साबूदाना खिचड़ी : ऊर्जा और स्वाद का संगम

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नवरात्रि में साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi) सबसे ज़्यादा बनाई जाने वाली डिश है। यह न सिर्फ पेट के लिए हल्की होती है बल्कि इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट तुरंत ऊर्जा देते हैं। उपवास के दौरान थकान महसूस न हो, इसके लिए यह डिश आदर्श मानी जाती है। आलू, मूंगफली और हरी मिर्च डालकर तैयार की गई खिचड़ी शरीर को प्रोटीन, स्टार्च और मिनरल्स देती है। घी का तड़का इसके स्वाद को और बढ़ाता है। यह संयोजन उपवास रखने वालों को तृप्ति का अनुभव कराता है।

 

इसे नींबू, हरी धनिया और दही के साथ परोसा जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है। मीठे आलू मिलाकर इसका पौष्टिक मूल्य भी बढ़ाया जा सकता है। यही कारण है कि हर घर में यह डिश नवरात्रि का जरूरी हिस्सा बन जाती है।

 

साबूदाने को चार घंटे पानी में भिगो लें। आलू उबालकर काट लें। कढ़ाई में घी गरम कर जीरा और हरी मिर्च का तड़का लगाएं। आलू व मूंगफली डालें और फिर भीगे साबूदाने को सेंधा नमक डालकर मिलाएं। कुछ मिनट भूनकर धनिया से गार्निश करें।