भारत का सबसे मिलावटी खाद्य पदार्थ बना पनीर! खाद्य सुरक्षा जांच में चौंकाने वाले आंकड़े

 

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कभी भारतीय रसोइयों और होटलों का पसंदीदा खाद्य पदार्थ रहा पनीर (Paneer) अब चिंता का कारण बन गया है। शाकाहारियों के लिए प्रोटीन और कैल्शियम का प्रमुख स्रोत माने जाने वाले पनीर में भारी मात्रा में मिलावट सामने आई है। नोएडा और ग्रेटर नोएडा की खाद्य सुरक्षा जांच में चौंकाने वाले आंकड़े सामने आए हैं, जिनके अनुसार 83% पनीर के नमूने मानकों पर खरे नहीं उतरे और 40% नमूने मानव उपभोग के लिए असुरक्षित पाए गए।

 

एक साल तक चली इस जांच में 702 खाद्य नमूनों की जांच और 500 से अधिक छापेमारी की गई। पनीर इस दौरान सबसे ज्यादा मिलावटी साबित हुआ, इसके बाद आटा और चावल जैसे अनाज आधारित उत्पादों का नंबर आता है। इस गंभीर मामले को देखते हुए केंद्रीय खाद्य एवं उपभोक्ता मामलों के मंत्री प्रह्लाद जोशी ने केंद्रीय स्वास्थ्य मंत्री जे.पी. नड्डा से तत्काल हस्तक्षेप की मांग की है। अब रेस्टोरेंट्स, ठेले वाले और छोटे डेयरी व्यवसायी जांच के घेरे में आ गए हैं।

 

मिलावटी या नकली पनीर का सेवन केवल स्वाद बिगाड़ने की बात नहीं, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा है। विशेषज्ञों के अनुसार इससे फूड पॉइजनिंग, पेट संक्रमण, एलर्जी जैसी तात्कालिक समस्याएं हो सकती हैं, वहीं लंबे समय तक सेवन करने पर लीवर और किडनी को भी नुकसान पहुंच सकता है, क्योंकि इनमें हानिकारक रसायन और टॉक्सिन्स पाए जाते हैं।

 

 

टेक्सचर टेस्ट: असली पनीर मुलायम और थोड़ा भुरभुरा होता है, जबकि नकली पनीर रबड़ जैसा या प्लास्टिक-सा लगता है।

 

गर्म पानी टेस्ट: पनीर को गर्म पानी में डालें, अगर यह रबड़ जैसा हो जाए या तेल की परत छोड़े तो यह मिलावटी हो सकता है।

 

जलाने का टेस्ट: एक छोटा टुकड़ा जलाकर देखें, अगर प्लास्टिक जैसी गंध आए तो यह सिंथेटिक है।

 

आयोडीन टेस्ट: पनीर को कुचलकर इसमें आयोडीन की कुछ बूंदें डालें अगर रंग नीला या काला हो जाए तो उसमें स्टार्च मिला है।

 

गंध परीक्षण: असली पनीर में ताजे दूध जैसी खुशबू होती है, जबकि नकली पनीर में खटास या रासायनिक गंध आती है।