इडली के बैटर को स्पंजी बनाने के लिए अपनाएं ये आसान पांच टिप्स

 

नागपुर : इडली सांबर या इडली चटनी भले ही साउथ इंडियन डिश है लेकिन देश के ज्यादातर घरों में सुबह के नाश्ते में यही डिश बनाई जाती है। लेकिन मानसून में इडली का बैटर यानी मिश्रण स्पंजी नहीं होता इसके लिए जानिए कुछ खास और आसान टिप्स...

 

 

1. इडली के लिए दाल-चावल की मात्रा में 4 कप चावल, 1 कप उड़द की दाल, 1/2 चम्मच मेथी दाना लेना चाहिए। इससे से यदि कुछ भी मात्रा में डाला गया तो इडली की कोमलता प्रभावित हो सकती है। इन सभी चीजों को 2 से 3 बार अच्छे से धोकर भिगो दें।

 

2. दाल-चावल को रात भर पानी में भिगो दें ताकि इडली अच्छी तरह से फूल जाए। अगर जल्दी में हो तो इसे कम से कम 4 घंटे के लिए भीगने दें।

 

3. बहुत से लोग दाल-चावल मिलाकर मिक्सर में घुमाते हैं, ऐसा न करें। दाल-चावल को मिक्सर से अलग अलग कर लीजिए। पहले दाल को पीस लें, फिर चावल को अलग पीसे। दाल और चावल दोनों को बिना ज्यादा गाढ़ा किए पतला पेस्ट बना लें।

 

4. अब एक बड़े बाउल में दाल का आटा और चावल का आटा मिला लें। आधा चम्मच नमक, 2 चम्मच तिल का तेल मिलाएं। तिल का तेल डालना अनिवार्य नहीं है। लेकिन तिल के तेल से इडली का स्वाद और भी खुल जाता है।

 

5. इडली के बैटर को 3 से 4 मिनट गोलाकार दिशा में घुमाएं। इडली को नरम बनाने के लिए यह स्टेप सबसे जरूरी है। फिर इस बैटर को 6 से 8 घंटे के लिए ढककर रख दे। बरसात या सर्दी के मौसम में इस बर्तन के ऊपर कपड़ा ढंक दे ताकि बैटर अच्छे से फूल जाए।