धम्मचक्र प्रवर्तन दिन पर खाद्य सुरक्षा को लेकर FDA की गाइडलाइन

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नागपुर। धम्मचक्र प्रवर्तन दिन (Dhammachakra Pravartan Din) के अवसर पर शहर और जिले में बड़ी संख्या में श्रद्धालुओं के लिए सामूहिक भोजन, अन्नदान और प्रसाद वितरण किया जाता है। ऐसे में खाद्य सुरक्षा को लेकर किसी तरह की लापरवाही न हो, इसके लिए खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) के नागपुर विभाग ने तैयारियां तेज कर दी हैं। विभाग ने ट्रस्ट, सामाजिक संस्थाओं, आयोजकों, कैटरर्स और भोजन वितरण से जुड़े संगठनों को खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता एवं स्वच्छता बनाए रखने के निर्देश दिए हैं। बड़े आयोजनों में एक साथ बड़ी संख्या में लोगों को भोजन परोसे जाने के कारण खाद्य सामग्री के भंडारण से लेकर पकाने, परिवहन और वितरण तक हर स्तर पर सावधानी बरतने को कहा गया है।

 

FDA ने स्पष्ट किया है कि आयोजन के लिए भोजन तैयार करने वाले सभी कैटरर्स के पास Food Safety and Standards Act, 2006 के तहत आवश्यक लाइसेंस होना चाहिए। आयोजकों को सब्जियां, अनाज, दूध, डेयरी उत्पाद और अन्य खाद्य सामग्री केवल लाइसेंसधारी या पंजीकृत खाद्य व्यवसायों से ही खरीदने की सलाह दी गई है। सामग्री इस्तेमाल करने से पहले उसकी गुणवत्ता, पैकिंग और एक्सपायरी डेट की जांच करना जरूरी होगा। खाना बनाने वाली जगह, रसोई, बर्तन, उपकरण और स्टोरेज एरिया को साफ-सुथरा रखने के साथ ही तैयार भोजन को धूल, गंदगी और अन्य स्रोतों से होने वाले संक्रमण से बचाने के निर्देश दिए गए हैं। भोजन को एक स्थान से दूसरे स्थान तक ले जाते समय भी स्वच्छता के मानकों का पालन करना होगा।

भोजन तैयार करने और परोसने वाले स्वयंसेवकों तथा कर्मचारियों की स्वच्छता पर भी FDA ने विशेष जोर दिया है। फूड हैंडलर्स को साफ एप्रन, दस्ताने और सिर ढंकने के लिए हेड कवर पहनने तथा नियमित रूप से हाथ धोने की प्रक्रिया अपनाने को कहा गया है। किसी कर्मचारी या स्वयंसेवक को त्वचा अथवा सांस संबंधी संक्रमण होने पर उसे भोजन बनाने या परोसने की जिम्मेदारी से दूर रखने के निर्देश दिए गए हैं। दूध और डेयरी उत्पादों को 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान पर रखने को कहा गया है। तापमान के प्रति संवेदनशील खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए आवश्यकता अनुसार रेफ्रिजरेटेड वाहन का इस्तेमाल करने की सलाह दी गई है।

 

FDA ने आयोजकों को लंबे समय तक रखी गई सामग्री के इस्तेमाल और बचे हुए या बासी भोजन को श्रद्धालुओं को परोसने से बचने की हिदायत दी है। विभाग की टीमें विभिन्न आयोजनों और भोजन वितरण स्थलों का निरीक्षण कर निर्धारित खाद्य सुरक्षा मानकों के पालन की जांच करेंगी। अधिकारियों ने आयोजकों से निरीक्षण के दौरान पूरा सहयोग करने की अपील की है। साथ ही, धम्मचक्र प्रवर्तन दिन के दौरान खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता या सुरक्षा से जुड़ी किसी भी शिकायत की सूचना FDA के पोर्टल अथवा हेल्पलाइन के माध्यम से देने की व्यवस्था की गई है। विभाग का उद्देश्य बड़े पैमाने पर होने वाले सामूहिक भोजन के दौरान स्वच्छ, सुरक्षित और गुणवत्तापूर्ण भोजन उपलब्ध कराना है।