Holi Special Sweets Recipes: रंग-गुलाल के साथ इस होली रिश्तों पर बिखेरे पकवानों की मिठास, यहां पढ़ें रेसिपी

 

 

कहीं गुलाल का रंग, कहीं पानी की पिचकारी देशभर में होली (Holi Special Sweets Recipes) की धूम है। कहते हैं होली के दिन दुश्मन भी गिले-शिकवे भूलकर गले मिल जाते हैं। ऐसे में अगर आप रिश्तों में और भी मिठास घोलना चाहते हैं तो आपके लिए लेकर आये हैं कुछ रेसिपीज जो खाने में स्वादिष्ट और जल्दी से बन जाएंगी।

 

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होली (Holi Special Sweets Recipes) हो और ठंडाई न बने ऐसा हो ही नहीं सकता। तो अगर आप होली पर मेहमानों के लिए कुछ मीठा सर्व करना चाहते हैं तो वेलकम ड्रिंक के लिए ठंडाई बेस्ट ऑप्शन है। चलिए जानते हैं ठंडाई मिक्स में लगने वाली सामग्री और इससे बनाने की विधि-

 

 

2 कप बादाम (Holi Special Sweets Recipes), 1/2 कप वेटिवर (खस खस), 1 कप सौफ, 1/2 कप खरबूजे के बीज, 1/2 कप भुना हुआ काजू, 1 कप पीसी हुई चीनी, 2 बड़े चम्मच हरी इलायची, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच केसर, 2 बड़े चम्मच गुलकंद, पानी, ठंडा दूध।

 

• ठंडाई मिक्स (Holi Special Sweets Recipes) बनाने के लिए सबसे पहले गुलकंद को छोड़ बाकी सभी चीजों को एक बाउल में 4–5 घंटे के लिए भिगोकर रखें।
• सौफ, काली मिर्च, इलायची, को ग्राइंडर की मदद से बारीक़ से पीस लें।
• अब इसमें थोड़ा पानी डालकर छननी की मदद से छान ले और बची हुई चीजे अलग कर दे।
• अब बादाम को छीलकर खस खस, काजू और खरबूजे के बीज को एक साथ पीस ले।
• छननी की मदद से इस मिश्रण को छान कर बाकी चीजों को अलग कर दें।
• अब इन दोनों मिश्रण को एक बड़े ग्लास /बाउल में डाले और इसमें केसर, चीनी, गुलकंद डालकर अच्छी तरह मिलाए।
• आप एक बड़े चम्मच ठंडाई में ठंडा दूध मिलाकर इसे अच्छी तरह घोले।
• आपका ठंडाई मिश्रण तैयार है।

 

 

चाहे बाजार से कितनी भी अच्छी मिठाई (Holi Special Sweets Recipes) ले आएं लेकिन घर के बने गुजिये के बिना जैसे होली अधूरी सी लगती है। इस रेसिपी की मदद से आप आसानी से एक घंटे से भी काम समय में गुजिया बना सकते हैं।

 

 

300 ग्राम खोया (Holi Special Sweets Recipes), 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर, 1/4 कप सेमोलिना, 1 1/2 कप शुगर, 2 बड़ा चम्मच बारीक़ कटा हुआ बादाम, आटा 1 1/2 कप, घी 1 1/2 कप पानी।

 

• एक कटोरे में गुजिये का बेस (Holi Special Sweets Recipes) बनाने के लिए आटा लें अब इसमें धीरे धीरे पानी मिलाएं। इसमें थोड़ा घी मिलकर अच्छे से गूंद लें।
• आटा गूंदने के बाद, इसे कुछ देर के लिए अलग रखें। इस दौरान एक पैन लें और इसमें खोया और बाकि सामग्री डालकर सुनहरा होने तक भून लें। इसे ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
• गुजिया के अंदर की फिलिंग तैयार करने के लिए चीनी, इलायची इलायची और बादाम को भुने हुए खोये के साथ मिक्स कर लें। इस स्टफिंग को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ सूखे भुना हुआ नट और किशमिश डालें।
• अब घी या तेल की बूंदें लें और इसे अपनी हथेलियों पर अच्छी तरह से फैलाएं। अब एते की छोटी छोटी पूरियां बेल लें।
• इन पुरियों में स्टफिंग भरें और फिर पानी की बंद से इसे बंद कर लें ताकि तलते समय फिलिंग बाहर न आ जाये।
• अब एक पैन या गहरे बर्तन में तेल गर्म लें। तेल अच्छी तरह गरम होने के बाद तैयार गुजिये को सुनेहरा होने तक तल लें। और इस तरह आपकी गुजिया तैयार है।

 

 

 

मालपुआ एक भारतीय मिठाई (Holi Special Sweets Recipes) है जिसे ज्यादातर रबड़ी के साथ खाया जाता है। चलिए जानते हैं मालपुआ बनाने की विधि।

 

 

ऑल-पर्पस आटा, दही (दही), मसाले, खोया, ड्राई फ्रूट्स, घी, तेल, सौंफ, इलायची, पानी।

 

• एक मिक्सिंग बाउल में, 1 कप ऑल-पर्पस आटा, 1 चम्मच सौंफ के बीज (SAUNF), और ⅓ चम्मच इलायची पाउडर डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
• 3 बड़े चम्मच किसा हुआ खोया और 3 बड़े चम्मच दही लें। अब इस मिश्रण में । कप पानी डालें।
• एक व्हिस्क की मदद से सभी सामग्री को अच्छी तरह तब तक मिलाये जब तक इसमें की साड़ी गाठें खत्म न हो जाएं।
• अब इस मिश्रण को रूम तापमान पर 30 से 40 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
• मिश्रण को अलग रख कर अब गर्म पानी में बादाम और पिस्ता को ब्लैंच करें। उन्हें 20 से 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोए रखें, फिर उन्हें छील कर स्लाइस कर लें।
• अब चीनी सिरप तैयार करने के लिए । ½ कप चीनी और पानी गरम करें। इससे सुनेहरा होने तक गैस पर पकाएं।
• इस मिश्रण को कम आंच पर तक तक उबालें जब तक चीनी पिघल न जाए।
• दूसरी तरफ मालपुआ फ्राई करना शुरू करें। इसके लिए आपको एक पैन में 4 बड़े चम्मच घी गर्म करना है। और मालपुआ को तलने के बजाये भूनना है।
• दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाने के बाद मालपुआ को सुगर सीरप में भिगोएं ताकि मालपुआ अच्छी तरह चाशनी सोक लें।
• इसे रबड़ी के साथ सर्वे करें।